• 340 g di riso carnaroli
• 300 g di radicchio
• 8/10 noci
• 200 g di gorgonzola
• 1 tartufo
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• olio q.b.
• sale q.b.
• 1 lt di brodo di carne o verdure a piacere

Istruzioni

1. In un tegame fate rosolare la cipolla tritata con burro e olio.
2. Aggiungete il radicchio lavato e tagliato finemente. Una volta appassito, salate q.b.
3. A questo punto, unite al tutto il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti a fiamma viva.
4. Sfumate, aggiungendo il brodo un po’ alla volta.
5. Mescolate fino a quasi cottura del riso (circa 10 minuti).
6. Aggiungete il  gorgonzola e le noci tagliate grossolanamente (tenendone alcune per la guarnizione).
7. Terminate la cottura (altri 2 minuti).
8. Servite il risotto con scaglie di tartufo e gherigli di noci.