• 4 uova
• asparagi (quanti ne desiderate)
• olio
• sale

Istruzioni

1. Lavate e sminuzzate gli asparagi tenendo la parte tenera (i gambi potete utilizzarli per un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla).
2. Mettete olio, asparagi e un pizzico di sale in una padella. Fateli rosolare un pochino.
3. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Coperchiate e fate cuocere per 2/3 minuti.
4. Successivamente, aggiungete le uova sbattute con un po’ di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso da un lato e dall’altro.