Pulite gli asparagi e lavateli, la parte dura non buttatela si aggiungerà al brodo di sedano, zucchina, carota e cipolla che danno molto sapore e hanno molte proprietà benefiche.

In una pentola mettete la carota ,il sedano, la cipolla e appunto i gambi duri degli asparagi e fate bollire per circa 30 minuti.

A parte, tagliate a pezzetti gli asparagi e tenete da parte 6 punte di asparagi che fate bollire a parte per pochi minuti, ci serviranno per la decorazione.

Mettete i funghi a bagno per mezz’ora in acqua tiepida e dopo strizzateli e tagliateli a pezzetti.

In un tegame mettete funghi, asparagi, aglio e olio e soffriggete leggermente, aggiungete un poco di brodo e cuocere per 15 minuti.

Poi aggiungete il riso e un poco alla volta aggiungete il brodo.

Nel frattempo pescate dal brodo con la schiumarola la carota e la zucchina e frullatele, aggiungetele al riso per renderlo più cremoso.

Portate a cottura, togliete dal fuoco e aggiungete un pezzo di burro e grana.

Mantecate un minuto a fuoco spento. Impiattate aggiungendo le 2 punte di asparagi per decorazione e del bacon croccante tostato in padella.