Fichi caramellati
- 1 kg fichi, vanno bene tutti meglio se usate quelli neri
- 300 gr di zucchero
- un limone
Lavate i fichi e togliete i piccioli; sistemateli un una padella a bordi alti e copriteli con lo zucchero. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e il succo e lasciarli cosi coperti per 12/13 ore, vi consiglio di prepararli la sera per la mattina dopo.
Accendete a fuoco basso e fate cuocere per 2 ore circa girandoli qualche volta con delicatezza poi togliete il coperchio e fare evaporare l’acqua. Quando diventa uno sciroppo, spegnere e mettete i fichi nei vasetti aggiungendo lo sciroppo.
Chiudete bene e fate bollire i vasetti per 15 min.
Lasciateli freddare nell’acqua di bollitura e fate passare un paio di settimane prima di assaggiarli. Sono ottimi sui formaggi stagionati e saporiti.